Ingrédients :
2 courgettes
1 aubergine
1 poivron rouge
1 poivron jaune
3 tomates
1 oignon
2 gousses d'ail
1 bouquet de feuilles d'orties fraîches
1 cuillère à café de graines d'ortie par personne
Huile d'olive
Poivre, herbes de Provence
Préparation :
Comme précédemment, lavez et blanchissez les feuilles d'orties.
Faites revenir l'oignon et l'ail dans de l'huile d'olive.
Ajoutez les légumes coupés en dés et laissez cuire environ 15 minutes.
Incorporez les tomates, les herbes, le poivre.
Ajoutez les feuilles d'orties et laissez cuire encore 5 minutes.
En fin de cuisson, saupoudrez les graines d'orties sur la ratatouille juste avant de servir.
Ces recettes ajoutent une touche nutritive et originale à la ratatouille, grâce aux bienfaits des feuilles et graines d'ortie.
Voici mon article sur la graine d'ortie, un superaliment gratuit :
Notes aromatiques de la ratatouille avec des feuilles et des graines d'ortie :
1. Notes de tête (feuilles d'ortie) :Les feuilles d'ortie apportent une fraîcheur verte et herbacée, presque similaire aux épinards, qui adoucit l'acidité des tomates et équilibre la puissance aromatique des poivrons et des courgettes. Leur saveur verte initiale se mêle délicatement aux autres légumes, offrant une sensation de fraîcheur naturelle.
2. Notes de cœur (graines d'ortie) :Les graines d'ortie apportent une légère touche de noisette et un goût légèrement terreux, créant une harmonie subtile avec les légumes plus doux comme l'aubergine et la courgette. Leur texture croquante contraste agréablement avec la tendreté des légumes cuits, ajoutant de la complexité au cœur de la ratatouille.
3. Notes de fond :La saveur herbacée persistante des feuilles d'ortie se mêle aux arômes grillés et sucrés des légumes rôtis, tandis que les graines d'ortie, avec leur saveur légèrement amère et leur texture granuleuse, prolongent la profondeur du plat. Cela crée un équilibre parfait entre la douceur des légumes et les notes amères et terreuses des orties.
Contraste avec l'acidité de la ratatouille et autres saveurs :
L'acidité vive des tomates est contrebalancée par la douceur herbacée des feuilles d'ortie, qui adoucit le plat. Les graines d'ortie, avec leur touche subtilement croquante et légèrement amère, apportent un contraste intéressant, créant une complémentarité entre la richesse acide des tomates et les saveurs vertes et terreuses des orties. Ce mariage de textures et de saveurs donne un caractère unique à la ratatouille, avec un côté plus naturel et rustique.
Toutes les herbes médicinales qui ont le pouvoir de faire le bien ont le potentiel de causer des dommages. La vieille maxime «le poison est dans la dose» décrit précisément à quel point quelque chose peut être mauvais pour nous.
Contactez-moi pour plus d'informations et avant toute supplémentation en raison des contre indications éventuelles selon votre cas.
Ces conseil sont généraux, si vous souhaitez avoir des conseils personnalisés contactez moi pour prendre rendez-vous pour votre téléconsultation de naturopathie.
Hérissé Jérôme votre naturopathe et magnétiseur passionné
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